Ibukota – Lontong cap go meh bukanlah sekadar hidangan biasa.
Di balik kelezatannya tersimpan sejarah panjang yang mana mencerminkan akulturasi budaya Tionghoa lalu Nusantara.
Makanan ini berubah menjadi simbol keberagaman, doa, juga harapan yang dimaksud selalu hadir pada perayaan Cap Go Meh, hari ke-15 sekaligus penutup rangkaian Tahun Baru Imlek.
Asal-usul
Lontong Cap Go Meh dipercaya berasal dari tradisi warga Tionghoa Peranakan di Jawa, khususnya dalam tempat Semarang juga Surabaya.
Konon, pada masa kolonial, sejumlah keturunan Tionghoa yang tersebut menetap di Nusantara mulai mengadaptasi budaya dan juga kuliner lokal.
Salah satunya adalah bubur putih yang digunakan biasa disantap pada waktu Cap Go Meh ke Tiongkok.
Namun, akibat bubur dianggap kurang cocok di budaya Jawa dikarenakan kerap dikaitkan dengan makanan pemukim sakit, merekan menggantinya dengan lontong, makanan berbahan dasar beras yang digunakan tambahan diterima di tradisi kuliner Nusantara.
Dari sinilah, lahir hidangan khas yang kita kenal sebagai lontong cap go meh.
Makna simbolis
Lontong cap go meh bukan semata-mata lezat, tetapi juga sarat dengan makna filosofi:
Lontong melambangkan harapan akan hidup yang mana panjang dan juga sejahtera. Bentuknya yang lonjong menyerupai gulungan kertas yang dimaksud berarti ilmu serta kebijaksanaan.
Opor ayam melambangkan kesejahteraan lalu keberuntungan, akibat ayam pada budaya Tionghoa dianggap sebagai simbol kemakmuran.
Telur pindang mencerminkan kesempurnaan lalu awal yang tersebut baru, selaras dengan semangat Imlek.
Sambal goreng ati melambangkan ketulusan hati dan juga keikhlasan di menjalani kehidupan.
Sayur labu siam dipercaya menyebabkan keseimbangan dan juga keselarasan di hidup.
Dengan bermacam lauk yang digunakan beragam, lontong cap go meh juga dianggap sebagai lambang keberagaman serta kebersamaan, mencerminkan hubungan harmonis antara budaya Tionghoa dan juga Indonesia.
Awalnya, lontong cap go hanya sekali dibuat dalam rumah-rumah keluarga Tionghoa Peranakan sebagai bagian dari tradisi Cap Go Meh.
Namun, seiring waktu, hidangan ini mulai populer kemudian menjadi sajian khas yang digunakan dapat ditemukan pada sejumlah restoran lalu warung makan, khususnya ke wilayah Jawa Tengah, Jawa Timur, juga Jakarta.
Kini, setiap perayaan Cap Go Meh, berbagai orang, satu di antaranya yang tersebut tidak keturunan Tionghoa, bergabung menikmati hidangan ini.
Lontong lontong cap go telah dilakukan berubah menjadi bagian dari kuliner khas Nusantara, membuktikan bahwa makanan tidak hanya sekali tentang rasa, tetapi juga tentang sejarah, identitas, juga persatuan budaya.
Jadi, ketika menyantap sepiring lontong cap go, pendatang tiada cuma menikmati kelezatan rempah dan juga gurihnya kuah opor, tetapi juga merayakan warisan budaya yang digunakan telah dilakukan bertahan selama berabad-abad. Sebuah hidangan yang dimaksud menyatukan, menghangatkan, kemudian menyebabkan harapan baru ke setiap awal tahun.
Ketupat cap go meh legendaris
Di sudut Metro Atom Pasar Baru, tersembunyi kuliner legendaris yang mana selalu dinanti setiap perayaan Cap Go Meh atau perayaan Imlek, yakni Ketupat Cap Go Meh Gloria Ny Kartika Tjandra.
Sejak 1965, hidangan khas ini telah dilakukan berubah jadi bagian dari tradisi yang digunakan menghubungkan budaya Tionghoa juga Nusantara, menyatukan makna kebersamaan pada setiap suapan.
Dulu, warung ini berdiri dalam kawasan Gloria, Pancoran, tersembunyi pada sebuah gang kecil pada samping pertokoan.
Dari generasi ke generasi, racikan bumbu dan juga resepnya permanen dijaga tanpa pembaharuan berarti.
“Tidak ada yang dimaksud spesial, tapi kalau dicoba, pasti suka,” kata sang anak, Liana, yang dimaksud pada saat ini menjadi generasi kedua.
Namun, bagi para pelanggan setianya, jajanan itu tidak sekadar makanan biasa.
Ada sesuatu yang dimaksud khas pada setiap porsinya, sesuatu yang mengakibatkan kenangan akan tradisi, kehangatan keluarga, lalu perayaan yang digunakan penuh makna.
Berbeda dengan ketupat sayur biasa yang dimaksud hanya sekali terdiri dari ketupat lalu kuah, ketupat cap go meh hadir dengan beragam lauk yang menggugah selera.
Seporsi lengkap biasanya berisi ketupat, ayam kampung dengan bumbu kari atau opor, tahu, telur bebek, tempe, kentang, sayur labu, sambal goreng petai, ati ampela dan juga urat sengkel.
Kombinasi yang disebutkan menciptakan harmoni rasa yang dimaksud kaya gurih, manis, pedas, serta penuh rempah.
Salah satu lauk yang digunakan paling digemari pelanggan adalah sambal goreng petai, dengan aromanya yang dimaksud khas serta cita rasanya yang tersebut kuat menambah kelezatan setiap suapan.
Selain rasanya yang mana istimewa, kualitas substansi berubah jadi prioritas utama pada tempat tersebut, tentunya dengan menggunakan materi premium, seperti ayam kampung, telur bebek, hingga cabai kualitas terbaik.
Setiap materi dipilih dengan teliti untuk menegaskan cita rasa terus terjaga dari tahun ke tahun.
Menjelang perayaan Imlek juga Cap Go Meh, dapur Ketupat Cap Go Meh Gloria mulai sibuk sejak dini hari. Dari pukul lima pagi, para pekerja mulai memasak, meyakinkan semua material telah siap sebelum pelanggan datang.
Momen ini berubah menjadi waktu sibuk di per tahun sekali saat orang-orang berbondong-bondong mencari hidangan khas yang mana telah menjadi bagian dari tradisi keluarga mereka.
Bagi banyak orang, menikmati seporsi ketupat lontong cap go meh dalam akhir rangkaian perayaan Imlek bukanlah hanya sekali tentang menyantap makanan lezat, tetapi juga tentang merayakan kebersamaan serta mempertahankan warisan budaya.
Seiring berjalannya waktu, warung yang jual ketupat cap go meh itu tetap setia dengan cita rasanya yang tersebut khas, berubah menjadi saksi bisu pembaharuan zaman, lalu terus menjadi bagian dari perayaan Imlek pada Jakarta.
Artikel ini disadur dari Lontong cap go meh jadi warisan kuliner perajut tradisi
