DKI Jakarta – Minyak kelapa sawit (minyak sawit) serta minyak kelapa merupakan jenis minyak yang digunakan kerap digunakan pada hidup sehari-hari.
Namun, keduanya mempunyai isi yang tersebut berbeda. Lantas, apa perbedaan minyak sawit dengan minyak kelapa?
Minyak sawit merupakan minyak yang dimaksud dihasilkan dari buah kelapa sawit atau nama ilmiahnya Elaeis guineensis. Sementara minyak kelapa merupakan minyak yang dimaksud dihasilkan dari pohon kelapa atau Cocos nucifera.
Kedua minyak yang dimaksud miliki perbedaan komposisi asam lemaknya. Minyak kelapa mengandung asam lemak jenuh yang mana tinggi, sebaliknya minyak sawit mengandung lemak jenuh serta tak jenuh dengan proporsi seimbang.
Dari segi komposisi, minyak sawit mempunyai isi 50 persen asam lemak jenuh, 40 persen asam lemak tak jenuh tunggal, serta 10 persen asam lemak tak jenuh ganda.
Sedangkan minyak kelapa terdiri dari sekitar 90 persen lemak jenuh dan juga 9 persen lemak tak jenuh. Namun, lemak jenuh ke dalamnya berbeda dengan lemak jenuh pada lemak hewani.
Lebih dari 50 persen lemak di minyak kelapa adalah asam laurat sehingga minyak itu berubah menjadi sumber asam laurat alami tertinggi.
Kandungan asam lemak jenuh yang mana besar menyebabkan minyak kelapa sangat stabil terhadap kerusakan akibat serangkaian oksidasi, seperti tidak ada simpel menghitam ketika digunakan menggoreng.
Sedangkan minyak sawit miliki stabilitas oksidasi yang digunakan tambahan rendah dibandingkan minyak kelapa sebab asam lemak tak jenuh lebih banyak rentan teroksidasi.
Satu sendok makan minyak sawit mengandung 120 kalori, sedangkan satu porsi minyak kelapa mengandung 117 kalori.
Kedua jenis minyak yang dimaksud memiliki kelebihan dan juga kekurangan masing-masing. Dengan mengetahui perbedaan juga isi masing-masing minyak, konsumen dapat memilih dengan bijak konsumsi kedua minyak tersebut.
Artikel ini disadur dari Perbedaan minyak sawit dan minyak kelapa
